Proef de wereld met chef Blake Thornley

Een modern dining experience, geïnspireerd door Bali.

Bij Spice by Blake, voorheen restaurant Ají, komen authentieke Balinese smaken en verfijnde Franse technieken samen in gerechten die uitnodigen om te delen en te ontdekken. Van lunch tot diner, van bites tot cocktails: geniet in een ontspannen, stijlvolle setting van uitgesproken smaken en goede gesprekken, in hartje Rotterdam.

Bekijk ons menu Reserveer direct

Over Spice by Blake

Een culinaire reis langs de Spice route

Spice by Blake is een modern dining experience in het hart van Rotterdam, ontwikkeld door Masterchef Blake Thornley (Mozaic, Ubud). Geïnspireerd door de eeuwenoude Spice Route brengen we de essentie van de Balinese keuken naar het nu: uitgesproken smaken, aromatische specerijen en eigentijdse technieken, met gerechten die uitnodigen om samen te ontdekken.

Op de kaart vind je snacks, sharing plates en signatuurgerechten, opgebouwd rond balans, diepgang en kwaliteit. De sfeer is casual sophistication: verfijnd maar ontspannen. Een plek voor shared dining, vroege avonden en levendige, stijlvolle avonden waar smaak en gesprek centraal staan.

Lees ons verhaal Bekijk het menu

Vorige Volgende

1 2 3 4 5

Het eten was voortreffelijk en vooruitstrevend. Heerlijke gerechten sensatie voor de tong. Goede ambiance, uitmuntend personeel. Uitstekende beleving. Enorm genoten!!

Een culinaire reis vol verrassing en verfijning De sfeer was warm, stijlvol en uitnodigend, maar het waren vooral de gerechten die deze ervaring onvergetelijk maakten. Elk bord dat werd geserveerd was een klein kunstwerk niet alleen prachtig om te zien, maar ook een explosie van smaken die perfect in balans waren. De chef durft te experimenteren met onverwachte combinaties, en dat resulteert in ware smaaksensaties. Denk aan fluweelzachte texturen gecombineerd met frisse accenten, subtiel gerookte tonen naast sprankelende zuren, en aroma’s die nog lang blijven hangen. Elk gerecht vertelt een verhaal, en je merkt dat er met liefde én lef is gekookt. De bediening is professioneel, gepassioneerd en weet precies hoe ze de beleving naar een hoger niveau kunnen tillen. dit restaurant biedt een spektakel voor alle zintuigen. Perfect voor wie houdt van creativiteit, verfijning en culinaire momenten die je nog lang bijblijven.

Heerlijke aziatische-hollanse-Franse gerechten met een knipoog naar Indonesië. Geraffineerde smaken, goed in balans en nooit saai. Persoonlijke aanraders; tonijn op 3 verschillende manieren, de zeewolf, Rendang en eigenlijk alle desserts. Vooral de sticky toffee pudding en het pata negra ijsgerecht zijn erg goed!

Aji on Baii! Liepen te lang rond om hier te gaan eten, eindelijk gedaan en geen spijt, 2 gangen share diner is meer dan voldoende, de smaak is Bali, en de sfeer eveneens, personeel super. Wij gaan terug en adviseren 1 warm gerechtje bij de eerste gang.

Zeer mooi menu, wijn passend bij de chefs menu, leuke lekkere smaak combinaties. Zeer een bezoek waard.

Menu’s

Neem plaats en laat je meenemen door smaken die verrassen en verhalen die verbinden. Of je nu kiest voor een tafel binnen of geniet van het licht en de levendigheid buiten, bij Spice by Blake draait het om samen zijn en bewust proeven.

Of je nu komt voor een intiem diner of een avond vol ontdekking en gesprek, hier staat genieten centraal. Een plek waar gerechten uitnodigen tot delen, waar smaken je meenemen op reis en waar momenten ontstaan die je bijblijven.

Lunch Voor-gerechten Warme gerechten Bijgerechten Desserts Bites Skewers Feed Me Menu

Vorige Volgende

Lunch

Eggs Benedict Balinaise 14.5

eieren | hollandaise saus | avocado
Pata negra +2 | Gerookte Zalm +1

–

Tuna Melt 15

bumbu bali | pickles | kruidensalade

–

Steak tartaar 20

frites of brood

–

Patatje Rendag 21

pickles | amandel crumble | mesclun

Bao bun buikspek 2st 17.5

pickles | kruidensalade |
base genap mayo

–

Bao bun Tempeh 2st 16.5

kruidensalade | lente ui | emulsie

–

Spice Salade 15

noten crumble | spice dressing | mesclun
seizoensgroente

–

Lunch Special

vraag onze medewerkers

Voorgerechten

Tonijn tataki 16

kokos vinaigrette | citroen basilicum olie
shiso tempura | venkel

–

Koningsvis 18.5
‘Rujak’ | mango gel| daikon salade
sinaasappel | krokante maïs

–

Carpaccio 17

rendang olie | pickles | krokante ui
Rotterdamsche Ouwe

Steak tartaar 18

bumbu bali | shiitake | kaascustard
vermicelli

–

Avocado 15
‘Kacang’ | doperwt | snijbonen | pinda | granny smith limoen

Warme gerechten

Bimi 22,5

base genep tofucrème | pinda chili crisp

–

Kabeljouw 29.5

laksa | cap cay | rijstcakes
gerookte gamba-olie

–

Gekonfijte eend 26

rawon jus | puree | Sambal kluwek

Spareribs 27.5

urap | spice glaze | salade

–

Flatbread 19.5

mais | kluwekpuree | Rotterdamsche
Ouwe | spice sambal | pickles

Bijgerechten

Kokosrijst 5

–

Frites met mayo 6

–

Balinese Friet 7

–

Spice-Salade 8.5

Desserts

Sticky toffee pudding 10
‘Kardemomijs | jasmijn thee crumble

–

Pandan creme brulee 11

geroosterd kokosijs | witte chocolade
crumble

–

Sp(ice) Campur

Bites

Gamba Panko 16
Base genap mayonaise | furikake

–

Balinese Hot Chicken 15
umami mayonnaise | koolsla

–

Rendang bitterballen 12.5
4st Sambal hijau

–

Mushroom rijstcake 3 per stuk

lente ui emulsie | spice sambal

Brood & boter 8.5
–

Oyster 4.5 per stuk
Mignonette | passievrucht

–

Pata Negra 18.5

Skewers

Buikspek 1st 9

soja glaze | urap | pickles

–

Kip 1st 8

pinda saus | lente ui

Tempeh en paddenstoel 1st 7

tempeh crumble | lavasemulsie |
spice sambal

–

Keuzenstress? 23.5

eén stuk van elke spies hierboven

Feed Me Menu

Feed Me Menu 49.5 p.p.

Kun je niet kiezen? Laat je verrassen door de chef en ontdek de gedurfde smaken van Bali. De keuken stelt een sharing style menu samen waarin verschillende gerechten worden geserveerd om samen te delen.

Alleen te bestellen per gehele tafel.

Met zorg samengesteld menu. Combinatie van vis, vlees en vegetarische gerechten.

Bij Spice by Blake nemen we je mee op een smaakvolle reis
waarin authentieke Balinese smaken samengaan met verfijnde technieken en een moderne kijk op gastronomie. Chef Axl creëert met passie gerechten om te delen, te proeven en te beleven.